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詳しい麺の製造方法などについて解説

長い年月をかけて培われた技術や代々受け継がれてきた製法について詳しく解説し、飛騨高山の風土がどのように麺作りに影響を与えてきたのかをご紹介しています。また、合成保存料を一切使用せず、常温保存が可能で日持ちする理由や麺の美味しさを引き立てるための茹で方などについて詳しく解説しています。

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